December is het moment van samen genieten. Veel gezinnen kiezen traditioneel voor champagne en wijn bij het feestmenu, zonder te weten dat er ook hele lekkere Brutbieren bestaan. Bovendien is er een alternatief dat verrassend goed past bij winterse smaken: kerst- en winterbier, bieren met karakter. Met de juiste keuze geef je elk gerecht een extra laag aan smaakvolle beleving. En je tovert vanaf het aperitief tot en met het dessert een warm verhaal in het glas.

Waarom bier perfect werkt bij feestgerechten

---

Bier is breed en veelzijdig. Het biedt frisse zuren, moutige zoetheid, kruidige toetsen en bittere accenten. Dat maakt het geschikt voor elk deel van een feestmenu. Bieren combineren vaak beter dan wijn omdat er onnoemelijk veel variaties te bedenken zijn. Wijn heeft 1600 aroma’s, bier 10 keer zoveel.

Een paar sterke voordelen

• Bier heeft meer smaaklagen. Denk aan geroosterde mout, kruiden, fruit en houttoetsen waarbij bitter en zuur het ‘verstoppende effect’ van vet op je tong wegpoetsen.
• Bier smaakt fantastisch bij de rijke wilde winterkeuken. Stoofgerechten, wild en kazen vinden snel een match met een verrassend biertje. Wat denk je van een Chocolate Porter in je stoverij, in plaats van een gewoon donker biertje? Zeker eens proberen, het zal je verbazen.
• Bier biedt variatie voor elke gast, van licht en sprankelend tot donker en complex. En zelfs alcoholvrij, want ook die worden voor de liefhebbers niet overgeslagen.

Inspirerende bierpresentaties per gang – onze biersommeliers geven graag tips!

---

Aperitief

Vervang champagne door een brut bier of droge saison, geserveerd in een flûte of tulpglas.
Onze aanraders: Malheur Brut of Dark Brut, Deus, en brutbieren van Dame Jeanne en De Vlier.

Voorgerecht

Bij vis en zeevruchten werkt fris en licht het best.
Onze aanraders: witbier of blond bij lichte vis, IPA of NEIPA bij stevigere vis, tripel bij echt rijke bereidingen. Zachte, fruitige geuzes zoals Girardin zijn ook heel interessant.

Hoofdgerecht

Kies donkere bieren met body voor wild, gevogelte en stoofgerechten.
Onder aanrader: je favoriete kerst- of winterbier.

Kaas

Kaas en bier versterken elkaar. Koolzuur en bitter wassen vet en zout weg.
Keuzeregels in het kort:

• Lage gisting en witbier bij harde en oude kazen.
• Geuze en Lambiek bij verse kruidige kazen.
• Trappisten en abdijbieren bij halfharde en sterke kazen.
• Kriek, fruitbier of oud bruin bij blauwschimmel.
• Tripel, Saison of Amber bij rijpe zachte kazen.

Serveer de kaas op kamertemperatuur. bieren presenteer je best rond 10 tot 14°C, dus niet te koud.

Dessert

Kies het bier op basis van het dessert.
Onze aanraders: fruitbier bij chocolade of rood fruit, zachte Tripel bij gebak, een degelijk kerst- of winterbier als digestief. In België zijn er meer dan 300 kerst- en winterbieren, dus meer dan keuze genoeg. Santé!

Geïnteresseerd in een cursus biersommelier?

---

Zelf bier leren kiezen als een biersommelier, wie deze combinaties wil begrijpen en zelf leren opbouwen, zit goed in de opleiding biersommelier bij CVO Focus. Je leert bieren proeven, stijlen herkennen en professioneel pairen met eten. Je werkt praktijkgericht, met persoonlijke begeleiding en in een warme leeromgeving.

Je kan starten vanuit interesse, voor je eigen menu’s, of als stap naar een nieuwe job. Dat is levenslang leren in actie, samen, inspirerend, gedreven en professioneel.

Ontdek meer over deze opleiding en andere trajecten binnen ons flexibel volwassenenonderwijs op www.cvofocus.be. Van harte welkom!